生野菜より温野菜で
効率よく体脂肪を減らすには、バランスよくビタミンやミネラルを摂らなければいけないが、それらの栄養素が豊富に含まれているのが野菜である。野菜は、カロリーが低く、食物繊維が豊富に含まれているので、便秘予防にもなるため、ダイエット中の人にとって、野菜は必要不可欠である。
1日に必要な野菜の摂取量は、300グラムが目安で、1食分にすると100グラムである。それを生で食べようとすると、両手大盛りに持ったくらいのボリュームである。野菜をたっぷり食べて、健康的にダイエットしようとして、失敗してしまった人の中には、野菜を生で食べていた人が多いようである。生のまま300グラムの野菜を毎日食べ続けるのは、かなり大変なことだと思われる。また、生野菜ばかりを食べていると体が冷えてしまい、消化吸収に悪影響を与える恐れもあるそうである。
さらに、サラダにかけるドレッシングは、種類によってはかなりカロリーが高めであり、マヨネーズについては、軽く絞るだけで100キロカロリーもある。また、サラダに使われる野菜は、淡色で水分が多いものがほとんどであるが、それらは量の割にビタミン類があまり多くないようである。
逆に、栄養素を豊富に含む緑黄色野菜は、火を通さないと食べにくいものが多いため、効率よくたくさんの野菜を摂るには、生で食べる以外にも、茹でたり、煮たり、蒸したりして、調理の仕方をいろいろ工夫するのが大切である。同じサラダを作るにしても、茹でた温野菜で作ったホットサラダにして、ドレッシングはノンオイルタイプのものを使えば、カロリーを気にせずにたっぷり食べられる。調理法を工夫すれば、毎日楽しく沢山の野菜が食べられるだろう。